Sambal Tempoyak Ikan Bilis dan Petai

Ini resepi sedap makan dengan nasi panas-panas.

Hari tu ke Janda Baik, berguru dengan Puan Ainon Mohd, dapat segugus petai. Wow..bukan mudah nak dapat.. Hasil Petai hutan, Petai ni ada banyak jenis.
Ada petai kecil-kecil, petai besar dan petai rangup macam kacang. Ini petai yang paling sedap.

Baik, cara nak masak saya tunjukkan.

Bahan-bahan

Petai
Ikan Bilis ditumbuk dan digoreng
Petai yang dibuang kulit dan selaput
4 sudu santan
serai yang diketuk
cili api
bawang merah kecil ditumbuk halus
1/2 inci halia di tumbuk halus
bawang putih ditumbuk halus
Minyak untuk menumis
3 sudu tempoyak
garam secukupnya
serbuk perasa saya guna jenama HILAL
asam keping
5 sudu arir


Cara-cara
1. masukkan minyak dalam kuali
2. masukkan bahan-bahan yang ditumbuk halus seperti bawang merah kecil, bawang putih dan halia
3. masukka serai, goreng sehingga keluar bau harum
4. masukkan petai, kacau sebati
5. masukkan ikan bilis dan asam keping
6. masukkan tempoyak, kacau sehingga sebati
7. masukkan santan, garam dan serbuk perasa
8. masukkan air
9. Biarkan masak dan kacau perlahan-lahan

Siap dihidang

Resepi Sagu Gula Melaka

Dua tiga hari ini tekak mahu makan desert. Tengok rak dapur ada bahan-bahan untuk buat desert. Sagu Gula Melaka adalah desert paling sedap, mudah dan murah untuk buat

Bahan-bahan

1 Cawan sagu
1 liter air
1 helai daun pandan
1 tin susu cair
1 ketul gula melaka
2 sudu gula putih
1 Tin Jagung krim ( Optional)
sedikit pewarna

Cara-cara
1. Bersihkan sagu dan rendamkan seketika
2.Didihkan air di dalam periuk bersama daun pandan
3. Setelah air mendidih, masukkan sagu, kacau perlahan-lahan, biarkan sehingga jernih.
4. Kemudian tutup api, dan biarkan seketika
5. masukkan pewarna, saya suka warna hijau dan kacau sehingga rata.

Saya tidak alirkan dengan air paip, kerana tanpa alirkan sagunya tetap jernih tanpa kanji, lagipun agak leceh.

6. Biarkan sejuk seketika dan masukkan ke dalam acuan atau bekas, saya guna bekas plastik.
7. biarkan sejuk

Sambil tu kita buatkan gula melaka pula

Cara-cara
1. Didih 1/2 cawan air bersama 1 ketul gula melaka, biarkan sehingga cair
2. masukkan 3 sudu gula putih jika mahu untuk lebih manisnya.
3. setelah semuanya sebati, tapis gula melaka untuk buang pasir-pasir jika ada di dalam gula melaka

Cara menghidang
1. Tuangkan gula melaka ke dalam bekas plastik, ia akan menjadi satu lapisan berwarna coklat
2. tuangkan susu cair, jangan terlalu banyak, anggaran setengah dari ketebalan sagu.
3. Masukkan 1-2 sudu jagung krim
4. Kemudian, tutup dan masukkan ke dalam chiller. Ia akan jadi tiga lapisan yang cantik

Biarkan sejuk dan siap untuk dimakan. memang nyum...nyum.....

Resepi Nasi Lemak Original Kampung

Saya peminat nasi lemak, bila balik kampung menu utama adalah nasi lemak.  Sama ada nasi lemak resepi ibu atau nasi lemak yang dijual di kampung saya.

Kampung saya namanya Felda Jenderak Utara, setakat ini di sini sahaja saya berjumpa nasi lemak terbaik. Memang susah nak jumpa nasi lemak sedap di mana-mana.

Baik resepi nasi lemak ibu saya memang original kampung dan paling sedap. Alhamdulillah saya mewarisi kelebihan memasak nasi lemak ini.

Bahan-bahan Untuk Nasi

Beras 1 cawan
Santan 1 cawan
Air 1 1/2 cawan
Secubit garam
2 helai daun pandan
Halia dihiris-hiris
Bawang besar di hiris

Cara-cara

( Saya gunakan rice cooker)
1. Basuh beras sehingga bersih dan toskan
2. Masukkan santan dan air
3. Masukkan garam, daun pandan, halia dan bawang
4. Siap untuk di masak

Sementara nasi sedang di masak, kita masak sambal

Bahan-bahan

1 cawan ikan bilis ditumbuk dan digoreng garing
4 sudu besar lada kering yang dikisar ( jika mahu pedas, lebihkan)
1 inci halia di tumbuk
3 ulas bawang putih ditumbuk
2 ulas bawang merah kecil di tumbuk
2 biji bawang besar dihiris bulat-bulat
1 keping asam gelugur
2 sudu besar santan
1/2 cawan air
garam secukup rasa
serbuk perasa ( saya gunakan serbuk perasa HILAL)
minyak untuk menumis

Cara-cara
1. masukkan minyak, biarkan panas
2. masukkan lada kering yang dikisar, goreng sehingga masak, kacau sekali-sekala jangan biarkan hangus
3. masukkan bahan yang ditumbuk seperti bawang kecil, bawang putih dan halia, biarkan lama sedikit, kacau sekali-sekali
4. masukkan bawang besar, goreng sehingga masak, kacau
5. Proses menggoreng bahan-bahan ini tipsnya biarkan lama agar lada dan bahan-bahan tadi betul-betul masak ( Sambal akan jadi lebih sedap dan tahan lama)
6. Baru masukkan ikan bilis yang digoreng tadi
7. masukkan asam keping
8. masukkan santan
9. masukkan garam dan serbuk perasa
10, masukkan air , jika mahu kuah lebih, masukkan lebih, jika tidak biarkan kering sedikit sebelum angkat

Tips paling penting untuk adalah tumbuk dan goreng dahulu ikan bilis untuk buat sambal yang sedap